Zelenjavni kokosov curry s čičeriko
Veganski curry je tista jed, ki jo lahko pripraviš večkrat na mesec in še vedno boš vsakič presenečen nad okusi in nad samo jedjo. 😌💛 Se še kdo strinja z mano? 🙋🏼♂️ Današnji curry sem pripravil bolj v “minimalistični” verziji. 👉🏻 V njem se skriva čičerika, krompir in kodrolistni ohrovt, ki ga lahko zamenjaš tudi s špinačo. 🤤 Kakšnega bi pa ti naredil? ❓🤔 Zelenjavni kokosov curry s čičeriko pa je tudi brez glutena! Zakon, ane? *Recept in slike: gasperkuha za LIDL Slovenija
Sestavine
1 žlica kokosovega olja
1 večja čebula
2 stroka česna
2-3 žličke curry začimbe
1/2 žičke kurkume
1 žlica sojine omake
1 žlica kokosovega sladkorja
1 pločevinka kokosovega mleka
250 ml zelenjavne jušne osnove
1 pločevinka čičerike
100-200 g kodrolistnega ohrovta
200 g kuhanega krompirja v kosih
sol in poper, po okusu
Postopek
- V večjo posodo dodaj kokosovo olje in ga segrej.
- Dodaj čebulo, česen in praži nekaj minut.
- Nato dodaj curry začimbo in kurkumo, dobro premešaj.
- Dodaj zelenjavno jušno osnovo in premešaj.
- V posodo dodaj čičeriko, kodrolistnati ohrovt (ali špinačo) in kuhan krompir. Premešaj in praži nekaj minut.
- Nato pa dodaj preostale sestavine, in sicer, sojino omako, kokosov sladkor in kokosovo mleko. Premešaj.
- Curry zavri in kuhaj okoli 15-20 minut. Po okusu še curryju dodaj sol in poper.
- Jed postrezi še toplo.
