Veganski tiramisu
8
oseb1
hour20
minutesKremast, preprost, veganski tiramisu. Narejen iz plasti indijskih oreščkov in kokosove smetane, obogaten z domačimi “bebe” piškoti ter z brezkofeinsko ječmenovo kavo s cikorijo.
Sestavine
- Piškoti
185 g pšenične moke
1 + ½ žličke koruznega škroba
1 žličke pecilnega praška
½ žličke sode bikarbone
¼ žličke soli
6 žlic veganskega masla
150 g sladkorja
60 ml aquafabe (voda v kateri se nahaja čičerika v konzervi)
1 žličke vanilije
60 ml veganskega mleka
- Veganski mascarpone
196 g indijskih oreščkov
vrela voda za namakanje indijskih oreščkov
120 ml veganskega mleka
115 g agavinega sirupa
65 g kokosovega olja, stopljenega
¼ žličke soli
½ žličke vanilije
1 žličke limoninega soka
1 kokosova smetana za stepanje (Soyatoo)
2 žlici sladkorja v prahu
- Drugo
500 ml vode (sobne temperature) + 1 – 2 žlici brezkofeinske kave
kakav v prahu, za posip
Postopek
- Priprava piškotov
- V srednje veliko posodo (preko cedila) stresite moko, koruzni škrob, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Postavite na stran.
- V drugi srednje veliki posodi zmešajte maslo in sladkor v kremasto zmes.
- Dodajte aquafabo in vanilijo, mešajte okoli 2-3 minute.
- Dodajte ¼ mešanice moke v mokre sestavine, premešajte.
- Postrgajte po straneh in dodajte vegansko mleko, premešajte.
- Dodajte preostanek suhih sestavin in premešajte.
- Na dva pekača postavite peki papir.
- Maso za piškote prestavite v vrečko za dresiranje in naredite piškote. Piškoti naj bi bili dolgi okoli 5-6 cm in široki okoli 2 cm. Vse skupaj naj bi prišlo 45-55 piškotov.
- Pekača s piškoti postavite v hladilnik za 30 minut.
- Pečico prižgite na 180°.
- Piškote pecite okoli 13-15 minut, po peki jih ohladite.
- Priprava veganskega mascarpone
- Indijske oreščke postavite v srednjo veliko posodo, jih prelijte z vrelo vodo in jih pustite stati okoli 10 minut. Splahnite jih pod vodo in stresite v blender.
- Dodajte vegansko mleko, agavin sirup, kokosovo olje, vanilijo in limonin sok, premešajte.
- V večjo posodo postavite kokosovo smetano za stepanje in jo mešajte okoli 2 minuti.
- Dodajte mešanico indijskih oreščkov in jo ročno vmešajte v kokosovo smetano.
- Vzemite poljuben kvadraten pekač, v katerem boste naredili tiramisu.
- Dodajte okoli 65 g (okoli 4-5 žlic) mase na dno pekača in razmažite.
- Za 2 sekundi potopite piškote v kavni napitek, nato pa jih položite po pekaču.
- Dodajte kremo in ponovite postopek, dokler vam ne zmanjka sestavin.
- Tiramisu postavite za minimalno 2 uri v hladilnik. Za najboljše rezultate pa čez noč.
- Pred serviranjem na tiramisu potresite kakav v prahu.
