Veganska pekanova pita
Količina za:
8-12
kosovČas priprave:
4-5
urVelikost pekača:
24-25
cmObožujem jedi iz buč! 🎃 A veš, da iz njih lahko pripraviš tudi zelo okusno sladico? 🤩 Danes so se na moji jesensko obarvani mizi znašli veganski bučni piškoti s čokoladnimi kapljicami. 🍪🧡 Veliki, hrustljavi, a hkrati mehki, popolni piškoti, ki se kaj topijo v ustih. 🤤 Priporočam ti, da recept kar podvojiš, saj jih hitro zmanjka! 😉
Objava je nastala v sodelovanju z BioLife (by Kalček) in Garden
Sestavine
- Testo za pito
240 g pšenične moke
ščepec soli
120 g veganskega masla, narezano na koščke
4 žlice mrzle vode
- Masa za pito
180 ml javorjevega sirupa
150 g rjavega sladkorja
75 g kokosovega olja
300 g svilnatega tofuja
1/4 žličke vanilije v prahu
1 žlička cimeta
1/2 žličke soli
2 žlici tapiokine moke
200 g pekan orehov, narezanih + 100 g pekan orehov, celih (za dekoracijo)
Postopek
- V multipraktik dodaj pšenično moko, sol in dobro zmešaj.
- Dodaj na kocke narezano maslo in prični z nežnim, a hitrim drobljenjem moke in masla.
- Ko dobiš drobtinam podobno teksturo postopoma, med konstantnim mešanjem, dodajaj mrzlo vodo.
- Testo za pito prestavi na pomokano površino in ga zelo na hitro, a nežno zgneti.
- Zavij ga v plastično folijo in ga postavi v hladilnik za vsaj 60 minut.
- Nato testo vzemi iz hladilnika, ga razvaljaj na debelino 2-3 mm in ga prestavi na pekač za pito (premer 24-25 cm).
- V testo, z vilicami, naredi luknjice, ga pokrij s plastično folijo in postavi v hladilnik za 60 minut.
- Pečico segrej na 180 °C.
- Pekač obloži s peki papirjem in ga obteži. Lahko uporabiš glinene kroglice za peko ali pa preprosto posušen fižol, riž …
- Postavi v pečico za 15 minut, nato pa odstrani glinene kroglice za peko in peki papir, ter peci še nadaljnjih 10 minut.
- V posodo za kuhanje dodaj javorjev sirup, rjavi sladkor in kokosovo olje.
- Vse skupaj rahlo zavri in nato popolnoma ohladi.
- Pečico segrej na 180 °C.
- V multipraktik (ali blender) dodaj svilnat tofu, vanilijo, cimet, sol in dobro zmešaj.
- Nato dodaj mešanico sirupa/sladkorja/olja, tapiokino moko in dobro zmešaj.
- Maso prestavi v posodo za mešanje in dodaj narezane pekan orehe.
- Nato pa maso prestavi na testo na pito.
- Na koncu pa jo še okrasi s celimi pekan orehi.
- Pekač postavi v pečico za okoli 30 minut.
- Nato zmanjšaj temperaturo na 160 °C in peci še okoli 25 minut.
- Vegansko pekanovo pito dobro ohladi in po želji dekoriraj z vegansko smetano za stepanje in narezanimi pekan orehi.
