Veganska pekanova pita
Pekanova pita. Sladica, ki krasi ameriške mize za »thanksgiving« oz. »zahvalni dan« že desetletja. Masleno, drobljivo in okusno testo za pito, obloženo z maso iz tofuja in dodatkov, ter okrašeno z najboljšimi pekan orehi. Če želiš sladico pripraviti brez glutena, pa lahko namesto mojega testa za pito uporabiš svoj najljubši recept za brezglutensko testo za pito. A tudi ti rad pripravljaš pite? Katera je tvoja najljubša?Oglas | gasperkuha za Kalček d.o.o.
Sestavine
Testo za pito:
- 240 g pšenične moke
- ščepec soli
- 120 g veganskega masla narezano na koščke
- 4 žlice mrzle vode
Masa za pito:
- 180 ml javorjevega sirupa
- 150 g rjavega sladkorja
- 75 g kokosovega olja
- 300 g svilnatega tofuja
- 1/4 žličke vanilije v prahu
- 1 žlička cimeta
- 1/2 žličke soli
- 2 žlici tapiokine moke
- 200 g pekan orehov narezanih + 100 g pekan orehov, celih (za dekoracijo)
Postopek
- V multipraktik dodaj pšenično moko, sol in dobro zmešaj.
- Dodaj na kocke narezano maslo in prični z nežnim, a hitrim drobljenjem moke in masla.
- Ko dobiš drobtinam podobno teksturo postopoma, med konstantnim mešanjem, dodajaj mrzlo vodo.
- Testo za pito prestavi na pomokano površino in ga zelo na hitro, a nežno zgneti.
- Zavij ga v plastično folijo in ga postavi v hladilnik za vsaj 60 minut.
- Nato testo vzemi iz hladilnika, ga razvaljaj na debelino 2-3 mm in ga prestavi na pekač za pito (velikosti 24-25 cm).
- V testo, z vilicami, naredi luknjice, ga pokrij s plastično folijo in postavi v hladilnik za 60 minut.
- Pečico segrej na 180 °C.
- Pekač obloži s peki papirjem in ga obteži. Lahko uporabiš glinene kroglice za peko ali pa preprosto posušen fižol, riž ...
- Postavi v pečico za 15 minut, nato pa odstrani glinene kroglice za peko in peki papir, ter peci še nadaljnjih 10 minut.
- V posodo za kuhanje dodaj javorjev sirup, rjavi sladkor in kokosovo olje.
- Vse skupaj rahlo zavri in nato popolnoma ohladi.
- Pečico segrej na 180 °C.
- V multipraktik (ali blender) dodaj svilnat tofu, vanilijo, cimet, sol in dobro zmešaj.
- Nato dodaj mešanico sirupa/sladkorja/olja, tapiokino moko in dobro zmešaj.
- Maso prestavi v posodo za mešanje in dodaj narezane pekan orehe.
- Nato pa maso prestavi na testo na pito.
- Na koncu pa jo še okrasi s celimi pekan orehi.
- Pekač postavi v pečico za okoli 30 minut.
- Nato zmanjšaj temperaturo na 160 °C in peci še okoli 25 minut.
- Vegansko pekanovo pito dobro ohladi in po želji dekoriraj z vegansko smetano za stepanje in narezanimi pekan orehi.
