Kokosov puding z breskvami
2-4
osebe30
minutČe smo prejšnji teden s pustom odganjali zimo, bomo z današnjo sladico privabljali pomlad, poletje in toplejše temperature. 🌷☀️🌊 Ta sladica pa je … veganski kokosov puding z breskvami! 🥥🍑 Tako eksotičen, a tako preprosta za pripravo. 🤩 Če nisi ljubitelj breskve, jo lahko zamenjaš z malinami, jagodami ali pa borovnicami. 🍓🫐 Lahko pa uporabiš tudi kakšno tropsko sadje, kot je recimo mango ali pa ananas. 🥭🍍
Katera osvežilna sladica pa tebe spominja na pomlad/poletje? 💭
Objava je nastala v sodelovanju z Lidl Slovenija
Sestavine
50 ml sojinega napitka (za koruzni škrob)
2 žlici koruznega škroba
1 pločevinka kokosovega mleka (400 ml)
2 žlici sladkorja v prahu
50 ml sojinega napitka (za puding)
1 vanilijev strok
1 pločevinka breskvinih polovic v sirupu (odcejene)
polovico limone, sok
dekoracija
Postopek
- V manjšo posodico dodaj koruzni škrob, 50 ml sojinega napitka, dobro premešaj in postavi na stran.
- V posodo za kuhanje dodaj kokosovo mleko, sladkor v prahu, 50 ml sojinega napitka, vanilijo, dobro premešaj in zavri.
- Nato postopoma, med konstantnim mešanjem, dodajaj mešanico koruznega škroba in sojinega napitka. Kuhaj okoli 1-2 minuti oziroma dokler se puding ne zgosti.
- Kuhan kokosov puding prestavi v kozarčke in jih postavi v hladilnik za nekaj ur.
- V posodo za mešanje dodaj breskvine polovice (odcejene), polovico stisnjene limone in vse skupaj dobro spasiraj s paličnim mešalnikom.
- Breskvin pire dodaj na ohlajen kokosov puding in dekoriraj po želji.
- Serviraj še hladno.
