Veganski bučni “mac and cheese”
Jesen je pred vrati in z njo tudi okusni jesenski recepti. 🍁🍂 Danes se je na moji mizi znašla znana ameriška jed, in sicer, “mac and cheese”. 💛 Namesto klasične “sirne” omake pa sem zate pripravil omako iz buče. 🎃Preprost in okusen recept za vsako priložnost. Jed pa lahko pripraviš tudi brez glutena. Namesto navadnih testenin uporabi brezglutenske. 🙌🏻 *Recept in slike: gasperkuha za Kalček in Garden (Hrvaška)
Sestavine
200 g testenin (polžkov)
200 g bučnega pireja (glej recept)
50 g indijskih oreščkov
2 žlici kvasnih kosmičev
1/4 žličke paprike v prahu
125 ml vode
sol, poper, peteršilj, veganski parmezan
Postopek
- Priprava bučnega pireja: Bučo (hokaido/maslenko) olupi in nareži na kocke. V posodo dodaj nekaj vode (1-2 cm) in jo zavri. Vstavi vložek za kuhanje na pari, bučo in pokrij s pokrovom. Bučo na pari kuhaj okoli 20 minut. Kuhano bučo rahlo ohladi, jo postavi v multipraktik in dobro zmešaj. Dobiti moraš kremast, srednje gost bučni pire.
- V blender dodaj indijske oreščke, bučni pire, kvasne kosmiče, papriko v prahu in vodo. Vse skupaj dobro zmešaj.
- Testenine skuhaj po navodilih na embalaži.
- Omako in kuhane testenine zmešaj skupaj.
- Po okusu začini jed s soljo in poprom.
- Po želji dodaj jedi še veganski parmezan in peteršilj.
