ZUPPA TOSCANA (toskanska juha)
Količina
4
osebeČas priprave
10
minutesČas kuhanja
30
minutesZuppa Toscana je inspiracija znane juhe iz ameriške restavracijske verige – Olive garde, katera ponujaja italijansko hrano. Juhi sem dodal bolj zdrav “update” in želim z vami deliti veganski preprost recept, ki vam ogreje srce.
Sestavine
2 žlici olivnega olja
1 čebula, narezana na kocke
4 stroke česna, zmletega
1 žlička mešanice italijanskih začimb
¼ žlička popra
3 velike krompirje
1 liter jušne osnove
3 – 4 velike liste kodrolistnatega ohrovta, odtrgana na koščke
1 pločevinka kokosovega mleka (400 ml)
1 žlica moke (koruzni škrob – brezglutensko)
1 pločevinka čičerike (400 g)
sol, po okusu
Postopek
- Dodajte olivno olje v večjo posodo.
- Čebulo pražite toliko časa, dokler ne po stekleni.
- Dodajte česen in začimbe in popražite.
- Pazite, da se vam česen ne zažge.
- V posodo stresite na kocke narezan krompir in jušno osnovo, premešajte in kuhajte 15 minut oz. dokler krompir ni celotno skuhan.
- Ko je krompir skuhan, dodajte kodrolistnat ohrovt in premešajte.
- Pokrijte posodo in pustite stati nekaj minut, da se ohrovt skrči.
- Nato dodajte čičerike in kokosovo mleko.
- Od kokosovega mleta odvzemite 2–3 žlice mleka in premešajte z moko.
- Mešanico stresite v lonec.
- Juho kuhajte še 5 minut, da se zgosti in da se vse sestavine med seboj povežejo.
