Kuhanje z ljubeznijo zagotavlja hrano za dušo.

ČOKOLADNI SLADOLED

ČOKOLADNI SLADOLED

Recipe by gasperkuha

Kremast veganski čokoladni sladoled – doma narejen, ultra kremast sladoled iz mleka indijskih oreščkov in kokosovega mleka. Veganski in brez glutena!

Sestavine

  • 375 ml mleka iz indijskih oreščkov (1 1/2 cups)

  • 1/4 žličke Xanthan Gum oz. ksantan gumi (spodaj)

  • 1/2 žličke instant kave (prah)

  • 2 žlici kakava v prahu

  • 1/4 žličke soli

  • 1 žlička vanilije

  • 250 ml kokosove kreme (1 cup)

  • 125 ml kokosovega mleka (1/2 cup)

  • 100 g sladkorja (1/2 cup)

  • 180 g veganske čokolade

  • 2 žlici koruznega škroba

Postopek

  • V blender zlijte mleko iz indijskih oreščkov, xanthan gum, instant kave (prah), kakav v prahu, sol, vanilijo, kokosovo kremo in kokosovo mleko. Zmešajte na največji hitrosti, dokler ne postane zmes zelo gladka.
  • V posodico zlijte 250 ml mase in dodajte 2 žlici koruznega škroba, premešajte. Preostalo maso zlijte v lonec. V lonec stresite sladkor in narezano čokolado na manjše koščke. Na nizki temperaturi segrejte maso, dokler se čokolada in sladkor ne raztopita. Dodajte maso s koruznim škrobom in zmešajte. Maso v loncu segrejte, dokler ne začne rahlo vreti. KONSTANTNO MEŠAJTE! Masa naj bo gladka, brez grudic in seveda okusna. Naj se ne ustrašite, če bo masa zelo gosta, saj je to normalno in prav. Maso zlijte v posodo in pokrijte s plastično folijo, tako da, se bo folija dotikala površine. S tem boste preprečili, da se na masi naredi “skorjica”.
  • Maso ohladite na sobni temperaturi. Najbolje je, da jo pustite stati čez noč.
  • Naslednji dan oziroma po ohladitvi maso zlijte v strojček za sladoled in naredite sladoled po navodilih za svoj strojček. Za sladoled brez uporabo strojčka so spodaj navedena navodila.
  • Sladoled shranite v skrinjo, pokritega, za nekaj dni.

Nasveti

  • Postopek brez aparata: Če nimate aparata za sladoled zlijte maso v posodo, ki je primerna za zamrzovalnik. Na vsako uro odstranite sladoled iz skrinje in zmešajte, da se zrak “vpije” v maso. Postopek ponovite vsaj 6x do 8x. Sladoled ne bo zelo kremast, vendar bo še zmeraj dober.
  • Xanthan Gum oz. ksantan gumi: Je priljubljeno zgoščevalno sredstvo, ki je bogato z vlakninami. Lahko se uporablja kot emulgator oziroma kot zgoščevalec, pri peki veže med sabo sestavine, uporablja se lahko tudi za zgostitev solatnih prelivov in omak.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *